Baba Ghanoush er en puree som brukes i arabisk mat laget av auberginer og sesampasta, som for eksempel kan brukes som en dukkert eller tilbehør. B. serveres med shawarma og falafel. Tilberedning purreres grillede og skinnede eggplanter, blandes med sesampasta og krydres med hvitløk, salt, pepper, spidskommen og sitronsaft.
