Den ble oppfunnet i Bologna, Italia, og den finnes i mange forskjellige land og kulturer. Imidlertid er ordet "mortadella" et italiensk ord for et stort stykke kaldt kjøtt som er formet som en rulle. Det er en type bearbeidet kjøtt som ofte er laget av røde matter eller kylling som er godt malt med noen tilsatte ingredienser som sort pepper eller oliven.
